Kluski kładzione - tutorial specjalny

Kluseczki kładzione, kojarzą mi się z dzieciństwem. Robił je mój tato, a to zapewne dlatego, że miał siłę dokładnie wyrobić pół gęste ciasto i chyba po prostu lubił to.
Nie będę się zagłębiać w historię klusek w moim rodzinnym domu, chociaż można by o tym książkę nakreślić.
Dziś wrzucam przepis, taka małą instrukcję, na specjalną prośbę, dla kolejnego pokolenia.

Ciasto podstawowe:

400 g mąki
3 jajka
ok.pół szklanki letniej wody(ale to zależy od wilgotności mąki)
sól.

Jaja wbijamy do miski i rozkłucamy razem z wodą. Stopniowo dodajemy mąkę i sól.
Teraz musimy włożyć w kluseczki troszkę pracy , ale tylko w tedy kiedy chcemy wyrobić kluseczki tradycyjnie, ręcznie. Jak dla mnie wyrabianie ciasta łyżką, daje o wiele lepsze efekty, ale można zrobić to mikserem. Wyrabiamy ciasto aż stanie się gładkie, lśniące, pół gęste, wolno ślizgające się po łyżce.
(gdyby wydawało się za gęste i trudne do wyrobienia można dodać ODROBINĘ wody)

W dużym garnku gotujemy osoloną wodę.
Gdy ciasto jest już dość dobrze wyrobione ( a im dłużej merdane tym kluski pulchniejsze) pochylamy lekko miskę i metalową łyżką(stołową) zanurzoną uprzednio we wrzątku nabieramy ciasto, formując nieduże kluseczki, ściągając je po ściance miski.
Mój tato trzymał miskę nad garnkiem, ale nie jest to konieczne. Mało wprawnym, może się wyśliznąć z ręki, wystarczy jak miskę postawimy obok garnka.

Kluseczki wkładamy do wrzątku. Gotujemy je około 2 minut pod uchyloną pokrywką.
Ciasta na łyżce nie powinno być dużo, klusie rosną troszkę przy gotowaniu, a ponadto nie są wtedy zbyt dobre. Duże kluski muszą się dłużej gotować i nasiąkają wodą. A kluseczek, jednorazowo do garnka nakładamy jedynie tyle, aby pokrywały powierzchnię wody i mogły sobie swobodnie pływać.

Wykładamy je na sito, podajemy ciepłe najlepiej od razu . Mogą być samodzielnym posiłkiem lub dodatkiem do drugiego dania ;) smacznego.